El corral del indianu.
Hoy hablaremos del restaurante El corral del indianu.
El restaurante de Asturias con estrella Michelín ubicado en Arriondas. Alta cocina a partir de productos autóctonos. Es famosa su interpretación de la fabada, su pote deconstruido y la calidad de su materia prima.
José Antonio Campoviejo (Cangas de Onís, 1969) 1 estrella michelin y 2 soles Repsol. Es un genio. La emoción que trasmite al hablar de cocina y al cocinar, su inquietud constante. Su obsesión con la puntualidad, la limpieza. Su de aquí para allá. Creaciones como sus, "Interiores de pollo con ostra en estado puro", un "mar y montaña radical. Que te enamora o no puedes con él "... a base de ostra del Eo y corazones e hígados de pitu de caleya,..
